Are you organized or organised? (Me: "I choose chaos")

"Ni lo uno ni lo otro, prefiero vivir en el caos de mi habitación"... O eso responderíamos algunos de los que estamos por aquí. Sin embargo, en este artículo no vamos a hablar de si somos ordenados o no, sino de qué hay detrás de esa "-z" y "-s" que tanto nos confunden y que a veces usamos sin criterio alguno.